Gastro to Go – Outdoorküche

Grabt doch mal in euren Köpfen! Wie war das damals, als wir in selbst gebauten Höhlen, Baumhäusern und Iglus, an Flussufern oder in Felsnischen das erste Mal den Brennstoff in Gang setzten? Nicht, um zu zündeln, sondern um eine warme Mahlzeit – und sei sie auch noch so banal – zuzubereiten. Es war ein erhabenes Gefühl, ein Moment der totalen Freiheit, ein Sinnbild des echten Abenteuers. Das ist es bis heute. Draussen, im Freien, auf Tour zu köcheln, löst immer noch dieselben Emotionen aus. Und jenseits ausgetretener Pfade, abseits von Alphütten und Zivilisation, ist es unabdingbar, selbst für etwas Warmes, Nahrhaftes im knurrenden Magen zu sorgen. Heute allerdings blicken wir in ein ganzes Füllhorn an Kochgeräten. Der Übergang von Expeditionsausrüstung zu Glamping-Zubehör verläuft fliessend – vom 44 Gramm leichten Schraubgaskocher über Schnellkochtöpfe bis zur stromfreien Siebträger-­Espressomaschine to go. Doch der Grat zwischen gluschtig und grusig, zwischen ultralight und ultranervig, zwischen extrem praktisch und nicht praxistauglich kann schmal sein. Es folgt: ein Schnelldurchlauf quer durch die Outdoor-Küche.

Ohne Frage: Schneller, unkomplizierter und leichtgewichtiger geht es eigentlich nicht. Wasser aufkochen, Tüte aufreissen, mit Wasser auffüllen, umrühren, zehn Minuten quasseln, fertig. Instant-Trekking-Mahlzeiten waren früher eher grausam, mittlerweile haben sie sich gemausert. Aus dem reinen Irgendwas-mit-Nudeln-Mix ist eine Vielfalt aller Tagesgerichte geworden – von deftig bis vegan, von Müesli bis Mediterraner Fischtopf. Unser Instant-Menüvorschlag:

Frühstück: Vollkorn-Früchtemüsli
Zmittag: Quinoa mexikanische Art
Nachtessen: Huhn in Curryreis
Bettmümpferli: Mousse au Chocolat

Auf Tour richtig aufzukochen, benötigt ein gutes Gespür für Logistik und den Willen, ein paar mehr Körner für leckeres Essen verbrennen zu müssen. Allerdings bedeutet selbst gemacht nicht automatisch schwer. Zahlreiche Webseiten und Bücher beschäftigen sich mit der Kreation gelungener Outdoor-Mahlzeiten. Zwei äusserst hilfreiche Maschinchen dafür sind ein Vakuumiergerät – Vakuumieren spart enorm Packmass und hält Produkte länger frisch – und ein Dörrautomat, welcher Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzieht und sie damit haltbarer und wesentlich leichter macht. Gefriergetrocknete Zutaten sind eine weitere Möglichkeit, leicht und dennoch schmackhaft unterwegs zu kochen. Unser Menüvorschlag:

Frühstück: 300 g Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 Päckli Vanille­zucker, 1 Päckli Backpulver und eine Prise Salz mit 500 ml kaltem Wasser gut vermischen. Dann gefriergetrocknete Blau- oder Himbeeren dazugeben. Pfanne erhitzen, Teig rein und goldbraun backen.
Zmittag: Wasser erhitzen und vom Kocher nehmen, Instant-Reisnudeln hineingeben, rote Curry-Paste und Kokosmilchpulver dazu, kurz ziehen lassen. Zum Schluss gefriergetrocknete Erbsen und Garnelen. Geht schnell, macht warm und füllt die Treibstofftanks wieder auf.
Nachtessen: Couscous mit heissem Wasser übergiessen und abgedeckt fertiggaren lassen. Zwiebeln, luftgetrocknete Tomaten, Chilischoten, Knoblauch, Speckwürfel und Pinienkerne mit Olivenöl oder Butterflocken anbrutzeln. Mit etwas Wasser ablöschen und Tomatenpulver einrühren. Köcheln und abschmecken. Couscous dazugeben. Fertig und Feierabend.
Bettmümpferli: zu müde – einfach ein Stück Schoggi